Hoy cocinaremos una receta de pollo guisado con patatas que es fácil, sana, económica y, además, muy, muy rica, prepara el pan para mojar porque la salsa de este guiso de pollo es de las de disfrutar y repetir, te lo aseguro!!
Lo vamos a cocinar de la forma tradicional, con su buen sofrito y su cocción sin prisas, te cuento, paso a paso, cómo hacer este pollo con patatas, ¡no te pierdas la receta!
Ingredientes para hacer pollo guisado
- 1 pollo, troceado para guisar
- 1 cebolla
- medio pimiento
- 2 dientes de ajo
- 175 g de tomate triturado
- 125 ml de vino blanco
- 400 g de patatas
- pimienta y sal
- cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- perejil
- aceite de oliva
🕛 Tiempo: 50 minutos aprox. | 👩🍳 Dificultad: Fácil
Receta de pollo guisado: paso a paso de la elaboración
➀ Limpiar pollo y verduras
Empezaremos limpiando y secando bien el pollo, y eliminando los posibles restos de grasa que pueda tener. Lo salpimentaremos a nuestro gusto.
También dejamos preparadas las verduras. Cuando las tengamos limpias y secas, troceamos muy finita la cebolla, picamos los dientes de ajo y cortamos el pimiento, también en trocitos pequeños.
➁ Sellar las piezas de pollo
Ponemos a calentar en una cazuela un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos a la cazuela los trozos de pollo (mejor hacerlo por tandas, de dos o tres veces, para que se doren de forma homogénea).
Los cocinamos a fuego fuerte, unos 2 ó 3 minutos por cada lado, y sin darle la vuelta a cada pieza hasta que veamos que está bien dorada por esa cara.
Cuando tengamos las piezas de pollo doradas por todos los lados, las sacaremos a un plato y las reservaremos.
➂ Hacer un sofrito
Pasaremos ahora a hacer un buen sofrito con las verduras. Lo prepararemos en la misma cazuela donde hemos sellado el pollo, aunque eso sí, antes de nada, retiraremos el exceso de aceite.
Ponemos a pochar la cebolla y los ajos. Dejamos un par de minutos al fuego y, a continuación, añadimos también el pimiento. Agregamos una pizca de sal y dejamos que se cocinen a fuego suave, poco a poco, y moviéndolas de vez en cuando.
Cuando las verduras estén tiernas, será el momento de incorporar el tomate triturado. Movemos y dejamos al fuego, hasta que se haya reducido el líquido.
➃ El vino
Volvemos a poner el pollo en la cazuela, junto con el jugo que haya soltado en el plato en el que lo habíamos reservado. Regamos con el vino blanco y cocinamos, a fuego vivo, hasta que se haya evaporado el alcohol.
➄ Cocción del guiso
Añadiremos ahora las especias, una cucharadita de tomillo y un par de hojitas de laurel, y también agua, poco más de un litro, que no llegue a cubrir del todo los trozos de pollo.
Nos queda incorporar las patatas a la cazuela, y lo haremos chascándolas, para que suelten su almidón y el caldo nos quede espesito y consistente.
Y ya con todos los ingredientes del guiso en la cazuela, salamos al gusto y subimos el fuego hasta que el agua rompa a hervir. En ese momento ponemos la tapadera y dejamos que el pollo con patatas cueza semitapado, a fuego no muy fuerte, durante unos 25 minutos.
➅ Comprobar el punto y sabor
Pasado este tiempo, retiramos la tapadera y comprobamos el punto de cocción de las patatas, así como el espesor de la salsa y el punto de sazón del guiso.
Cuando lo tengamos todo a nuestro gusto apagamos el fuego, añadimos perejil recién picado y, si es posible, dejamos que el pollo guisado con patatas repose un poco, así se terminarán de aunar sabores y el caldo ganará en consistencia.
Consejos y otras opciones de preparación
- Podemos hacer esta receta con las partes de pollo que más nos gusten: muslos, jamoncitos, traseros… simplemente debemoss tener en cuenta el tipo de corte para adaptar el tiempo de cocción.
- El tiempo total de cocción de las patatas dependerá, tanto de la variedad elegida, como del tamaño del corte que hayamos hecho.
- También podemos adaptar el espesor del caldo a nuestro gusto. Vigilaremos de vez en cuando la cantidad de líquido que hay en la cazuela durante la cocción, no hay problema en añadir un poco más de agua si es necesario. Si por el contrario, la salsa nos ha quedado demasiado líquida, podemos darle espesor de la siguiente forma: ponemos en un vaso una cucharadita de maizena y la disolvemos en un poquito de agua fría. Incorporamos a la cazuela y damos un hervor al guiso, hasta que la salsa espese a nuestro gusto.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Pollo guisado con patatas: receta casera
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Ingredientes
- 1 pollo troceado para guisar
- 1 cebolla
- medio pimiento
- 2 dientes de ajo
- 175 g de tomate triturado
- 125 ml de vino blanco
- 400 g de patatas
- pimienta y sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- perejil
- aceite de oliva
ELABORACIÓN
Limpiar pollo y verduras
- Limpiar el pollo y salpimentarlo. También limpiar y trocear cebolla, ajos y pimiento.
Sellar
- Sellar las piezas de pollo en aceite bien caliente, hasta que estén doraditas por todos los lados (mejor en un par de tandas). Sacar y reservar.
Hacer sofrito
- Poner a pochar la cebolla y los ajos. Dejar un par de minutos al fuego y añadir el pimiento. Agregar pizca de sal y cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas.Incorporar el tomate y cocinar hasta tener un sofrito reducido.
El vino
- Devolver el pollo a la cazuela. Regar con el vino blanco y, a fuego vivo, dejar que se evapore el alcohol.
Cocción del guiso
- Añadir especias y también agua, sin que llegue a cubrir del todo los trozos de pollo.Chascar las patatas y agregarlas a la cazuela.
- Salar el guiso al gusto. Cuando el agua rompa a hervir, poner la tapadera y cocer semitapado, a fuego suave, durante unos 25 minutos.
Comprobar punto
- Pasado este tiempo, retirar la tapadera y comprobar el punto de cocción de las patatas, el espesor de la salsa y el punto de sazón del guiso. Rectificar si es necesario.
VIDEORECETA
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